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“老碗会”，是对陕西关中各县农村群众端着饭碗，聚在村中某个相对固定的场所，一边吃饭、一边谝闲传(关中人把闲谈叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。

在陕西关中，人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人，喜欢端老碗吃饭，为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人，端老碗的更多。

过去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低处，好让人看到他吃的是白面，吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些地方有一个风俗，新媳妇过门以后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得如何，就关系到新媳妇在家里的地位和在村子里面的声誉了。

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炸酱面是中国传统特色面食。

起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为'中国面条'之一 ，liu行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。2、加辣椒油，将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。

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南米北面，是中国人地域和文化的不同而形成的饮食习惯。不难理解，南方多水田产稻米，而北方旱地多产小麦。在古代，粮食的运输是一个老大难的问题，因此，以地而食形成了南米北面的格局。

食物，伴随着岁月的变迁，也逐渐开始扩散。至今天，南方人虽仍以米饭为主食，可对面食的偏爱也越来越多。

拿达州来说，达州人爱吃面条，与北方面条的豪爽大气不同，达州的面往往量小而精致。而精髓，莫过于注重辅料的烹调—也就是汤味和配料的制作。

柳公子爱吃一口杂酱面，也不知是源于何时。用情有独钟这个词来形容，是恰到好处。一碗上乘的杂酱面，始于辣椒油的制作，而达州人很好的掌握了其中的秘诀。

炒辣椒，脱水，提香，再捣碎，后用菜籽油浸泡熬制，一勺子色泽红润，辣味醇厚的红油， 完成了精彩的蜕变。

配料中，加入些许红花椒和青花椒也是比不可少的，当与舌尖相遇的时候，恰到好处的麻，触动的是老达州人的心灵。

接下来，制作臊子。取一块鲜的猪肉，要追求其新鲜生嫩。以炉火纯青的刀功将之剁成肉末，随之，点火，起炉灶。

玉润的猪油，配以酱油、郫县豆瓣、料酒、、鸡精、蒜泥、葱花，演绎一场说不尽的故事，成就了精品的杂酱臊子。