老碗面酱料代加工厂家专业团队在线服务

香菇老碗面，是关中秦味老碗面特色美食之一，深受广大面食者喜爱，也是老碗面店铺销量zui佳产品。

香菇老碗面采用上等香菇作为浇头原料,把筋道的面条在开水里煮上2到3分钟，然后配上我们关中秦味的独有的酱料，再配上一些包菜，豆角作为打底，一碗鲜美的香菇老碗面就做好了，用筷子让酱料和面条充分融合，香菇的清香，酱料的鲜美，面条的筋道，这种的搭配，让你重新定义面食。桂籽、花椒、、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。

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煮面时，在沸水中加进几滴牛奶，放很长时间也不会粘在一起。

煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

煮切面时先时适量加点醋，能除去面条的碱味，等会你自己看看：原来面条也能变得白点。

煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开后再放点凉水，稍微滚几滚就可以米西咯。

之后就可以加入蔬菜了，蔬菜不要炒太长时间，否则会影响它的口感。等做完酱以后，就要开始煮面条了。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。选择的面条是那种比较筋道的，这样配上自己制作的酱料会更加好吃。烧开一锅水，然后把面条放进去，等面条漂浮起来的时候差不多就熟了，如果大家不能控制的话，可以捞出来一点尝一尝。面条煮熟以后出锅的时候可以过一遍凉水。这也是我从妈妈那里知道的小窍门，这样做出来会使面条更加有韧性。

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味抄，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻zd、香葱拌匀即可。